蛋白質(zhì)有優(yōu)劣之分，非優(yōu)質(zhì)蛋白在體內(nèi)產(chǎn)生的含氮廢物多，對腎臟造成的負(fù)擔(dān)比較大，而優(yōu)質(zhì)蛋白則相反。腎友們不但要限制蛋白質(zhì)的攝入總量，還需要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例能夠達(dá)到60%以上，才可以達(dá)到既能滿足身體要求，又能盡量減少腎臟負(fù)擔(dān)的目的。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白的來源中有一大部分是肉類，而每種肉類都有各自不同的優(yōu)缺點，大家可以根據(jù)自己的身體情況來選擇，但更建議大家每天食用不同的肉類，充分利用不同食物的有益成分。

　　1、紅肉類

　　紅肉是指四條腿動物的肉類，如豬、牛、羊等是我國居民最主要的肉類來源。紅肉類最主要的優(yōu)點，便是含有大量的亞鐵離子，對腎友來說是一種不錯的食物。

　　不過紅肉的缺點也比較明顯。紅肉中飽和脂肪酸含量比較高，而其對心血管健康有不良影響，過量食用不利于腎友們保護(hù)心血管健康。新加坡有個研究團(tuán)隊還發(fā)現(xiàn)長期大量食用紅肉的人群更容易患上終末期腎病(ESRD)，所以不推薦腎友們大量食用紅肉。

　　我國居民紅肉類的食用量居高不下，建議：腎友們改成每周只吃一到兩次紅肉，剩余的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入來源由其他食物代替，更有利于腎友延緩疾病的發(fā)展。

　　2、禽肉類

　　禽肉類和紅肉相比脂肪比例更加合理，但亞鐵離子含量較低。有的腎友更喜歡禽類的口感，將其作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源也是不錯的選擇。

　　最近禽流感又進(jìn)入高發(fā)期，腎友們最近一定要避免接觸活禽，處理禽類的時候手上不要有傷口。不過徹底煮熟的禽類就非常安全，雞腿、鴨腿等禽類食物只要徹底煮熟了完全可以放心食用。

　　3、水產(chǎn)類

　　水產(chǎn)類食物中含有豐富的不飽和脂肪酸，對患有高脂血癥的患者來說是一種不錯的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

　　不過有很多水產(chǎn)類食物中含有大量的嘌呤，如貝類、深海魚類等。嘌呤在體內(nèi)的最終產(chǎn)物是尿酸，如果腎友們出現(xiàn)血尿酸過高的情況就要避免選擇這些嘌呤含量高的食物，防止加重病情。

　　4、動物內(nèi)臟

　　動物內(nèi)臟中含有大量的膽固醇和嘌呤，大量食用不利于保護(hù)腎友們血脂和血尿酸的健康。另外，動物內(nèi)臟也是重金屬的蓄積地，如果大量食用動物內(nèi)臟會導(dǎo)致重金屬離子在體內(nèi)蓄積，引起各種并發(fā)癥，也會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　建議所有的腎友都避免食用動物內(nèi)臟，選擇更健康的食物作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。

　　5、動物血

　　動物血的來源非常豐富，有豬、羊、雞、鴨等等。動物血中不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，還含有豐富的亞鐵離子，是缺鐵性貧血患者的理想食物。

　　不過動物血在制作過程中需要加鹽，所以動物血的含鈉量比其他食物會高上一點。腎友們?nèi)粘Ｉ钪卸家屑?xì)控制鹽的攝入，注意少加鹽甚至不加鹽，適當(dāng)多加點醋和其他調(diào)料，防止對血壓造成不良影響。

　　6、蛋類

　　蛋類被譽(yù)為最全面的營養(yǎng)庫，建議腎友們每天都要吃一個雞蛋或同等重量的蛋類，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各類維生素。有的腎友認(rèn)為蛋黃中含有大量膽固醇，每天只能吃蛋清不吃蛋黃。這里建議腎友根據(jù)自己的身體狀況遵醫(yī)囑進(jìn)行控制。

　　7、奶類

　　奶類是鈣質(zhì)最理想的來源，不僅含量豐富，吸收利用率也非常高。我們的腎臟是鈣質(zhì)被身體利用過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)，很多腎友都會出現(xiàn)缺鈣的情況，所以推薦腎友們可以適量應(yīng)用牛奶，比狂吃鈣片更加健康。

　　8、大豆制品

　　大豆雖然是植物，其氨基酸模式和人體的氨基酸模式十分接近，吸收利用率還特別高。包括黃大豆、青大豆和黑大豆，是非常理想的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。不過干豆中嘌呤、鉀、磷含量比較高，不適合腎友食用。而豆腐、千張、百葉等大豆制品在制作過程中會將這些物質(zhì)去掉一大部分，腎友們在食用之前焯水也可以去部分這些物質(zhì)。而豆?jié){中還是會留有這些物質(zhì)，所以更建議腎友們飲用濾過豆渣的豆?jié){。